Domácí klíčení luštěnin

Ahoj přátelé! Tady Zdravko Pohanka.

Přemýšleli jste také nad tím, jak postupovat při domácím klíčení luštěnin, co je potřeba a na co si dát pozor?
Posbíral jsem pro vás zajímavé a užitečné informace o domácím klíčení Luštěnin.
Vhodné suroviny ze sortimentu Arax vyberte zde: Luštěniny k naklíčení

Držím palce, ať se vám s klíčením daří!

ZP.

Pojďme se do toho pustit doma

Co potřebujete? Klasické celé neloupané luštěniny, "klíčící zařízení" a pitnou vodu.

Pro klíčení semen si můžete vybrat cenově dostupnou klíčící misku, sklenici nebo automatické klíčící zařízení. Ty se dají koupit na internetu, ale jde použít i obyčejná PET láhev, do které uděláte zespodu do dna dírky.

Domácí klíčení není nic složitého!

Jaký je správný postup? 

1. Namáčení - Luštěniny nejprve nechte přes noc nebo celý den namáčet ve sklenici s vodou, aby se nastartoval klíčící proces. Poté slijte a propláchněte.
2. Naplnění klíčidla - Propláchnuté luštěniny vložte do klíčící nádoby, ponechte je při pokojové teplotě zhruba 2-3 dny, dokud nevyrostou klíčky (u každého druhu to trvá jinak dlouho).
3. Proplachování – Luštěniny je nutné v klíčidle pravidelně proplachovat čistou vlažnou vodou. Minimálně 2x za den. Dodává se jim tak vláha a zamezuje se hnilobě.
4. Skladování – Naklíčené luštěniny je ideální hned spotřebovat, nebo je zavřít do sklenice a skladovat v chladničce.

Dbejte na tento postup a nemáte se čeho obávat! 

Důležité zásady při domácím klíčení

1. Nakoupit kvalitní semena (musí být čerstvá, nevyloupaná, bez chemického ošetření proti škůdcům).
2. Pečlivě omýt klíčidlo (ideálně vyvařit nebo v myčce na program s vysokou teplotou).
3. Důkladně umýt ruce před péčí o klíčky.
4. K namáčení a proplachování vždy použít pitnou vodu.
5. Zamezit kontaktu s hmyzem.
6. Připravit si vhodné místo, kde budete klíčky pěstovat (ne mezi pokojovými květinami).
7. Používat čisté nádobí pro přípravu a uchovávání klíčků.

Doba namáčení a klíčení 

Pozor na rizika domácího klíčení 

Může se vytvořit plíseň a hniloba klíčků. Patogenní bakterie (např. E.coli) se během procesu klíčení rychleji množí. Mají proto ideální podmínky (vysokou vlhkost a teplotu, dostatek živin). Komplikaci lze rozpoznat podle nepříjemného zápachu. Nejčastěji se tyto problémy objevují v létě, kdy je větší teplo. Klíčidlo se semeny je vhodné dát na chladnější místo a častěji proplachovat. 

Pokud jsou naklíčená semena opravdu plesnivá, tak je vyhoďte a nejezte! 

Naklíčené luštěniny můžete také rozmixovat a uvařit. Tím se zlikvidují případné nežádoucí mikroorganizmy. Přijdete tím, ale o část cenných vitaminů.  

Čerpal jsem ze zdojů: www.rawsuperfood.cz | www.rozhlas.cz a z letáku vydaného organizací Potraviny pro tebe