Lavaš, tradiční arménský chléb

Tradiční arménský Lavash

O co se jedná?

• tradiční kavkazský nekynutý, tenký a měkký plackovitý chléb
• s více jak dvoutisíciletou historií jde o typický pokrm kavkazské kuchyně
• vyhledávaný je také v v Západní Asii, v Turecku a okolo Kaspického moře
• lavaš je zapsaný na seznamu UNESCO Mistrovských děl ústního a nehmotného dědictví lidstva

Čemu se podobá?

Lavaš je podobný indickému chlebu čapátí, avšak lavaš je však větší a tenčí. Také je lavaš podobný tortille, ale i oproti té je tenčí, měkčí a má odlišné tvary.

Jak se vyrábí?

V Arménii již mnoho století po podzimní sklizni obilí pečou lavaš na stěnách do země zapuštěné a rozpálené hliněné pece, která se nazývá tandúr (arménsky tonir, podobné indické peci tandoori). Placky upečené ve velkém množství se pak udržují v suchu a před konzumací se vlhčí vodou, čímž změknou.

Video o výrobě Lavaše na YouTube zde : //www.youtube.com/embed/hfNQeoNMlgM

Z čeho se skládá?

Náš Lavaš vyrábíme z pšeničné mouky, vody, maličkato droždí a soli. Aby bez zbytečného množství konzervantů vydržel co nejdéle, balíme jej do ochranné atmosféry bez kyslíku. V takové balení vydrží čerstvý minimálně 21 dní.

Jak lavaš použít?

Běžně se lavaš rukama trhá na kousky a namáčí do omáček či zmačkaný přikusuje samostatně.

Díky své pružnosti umožňuje zabalit maso, máslo, brambory, vejce, strouhaný sýr s čerstvou zeleninou, nebo i sladké potraviny.

Lavash je nejen základem každodenní stravy pro mnoho Arménů, ale také symbolizuje život, zdraví a prosperitu. Je to chléb, který se podává téměř ke všem jídlům, a dá se použít jako příloha, na zábal, nebo dokonce jako náhrada lžíce nebo vidličky při jídle tradičních pokrmů. Jeho flexibilita a schopnost dobře se skladovat, když je suchý, z něj dělají ideální potravinu pro dlouhodobé cestování nebo skladování.

V moderní době se lavash stal populárním i mimo Arménii, a to díky své všestrannosti a jednoduchosti přípravy. Je oblíbený mezi milovníky zdravého jídla a gurmány po celém světě, kteří ho používají jako základ pro různé pokrmy, od sendvičů a zábalů až po pizzu.

Lavaš v naší nabídce najdete zde