Amarant

Amarant neboli laskavec patří mezi nepravé obilniny a byl pěstován již starými Mayi, Aztéky a Inky. Pro svoji vysokou výživovou hodnotu a nenáročnost při pěstování je nazýván plodinou třetího tisíciletí.

Obsahuje bílkoviny, vlákninu, kvalitní oleje, minerály a vitamíny.

AMARANT je přirozeně bezlepkovou surovinou. Může obsahovat stopy lepku.

 AMARANT OBSAHUJE MINERÁLNÍ LÁTKY vápník, hořčík, draslík i železo a vitamíny řady B (B1 a B2), antioxidant E a vitamín C.          

Amarant má široké využití v kuchyni. Dá se ve formě mouky používat na pečení. Semínka se dají opékat či dusit. Amarantová semínka chutnají lépe, když se povaří v tekutinách výrazné chuti, např. v rajčatové šťávě nebo v silném vývaru. Amarant báječně zahustí polévky. Podušený či pečený amarant s jinými obilovinami v jablečné šťávě se může podávat s čerstvým ovocem. Nízkotučný "smažený" amarant je alternativou rýže. Osmažená semínka na pánvi pukají jako popcorn. Popraskaná semínka poslouží jako skvělý obal ryb či masa nebo jako křupavý posyp na polévky, saláty či dušené pokrmy. Když uvařený amarant vychladne, získá konzistenci želatiny, která se dá využít při výrobě ovocných džemů bez pektinu a s minimem sladidel.

Návod na přípravu:

Amarant vaříme v mírně osolené vodě v poměru 1:2 cca 20 - 25 minut.

O příznivých účincích konzumace amarantu na zdraví během těhotenství píše Zdravko Pohanka na svém blogu zde: https://www.potravinyarax.cz/zdravkuv-blog/zdrave-a-chutne-stravovani-v-tehotenstvi/  

Průměrné nutriční hodnoty na 100g: