Naše aktivity

Když se spojí jednoduchost přípravy s elegancí podávání, vznikne pokrm, jako je náš pečený pstruh s vločkovou solí. Tento recept oslavuje čerstvost rybího masa a přináší na váš stůl kousek přírody doplněný jemným aroma rozmarýnu a osvěžující kyselostí citronu. Pečený pstruh s vločkovou solí s rozmarýnem je ideální volbou pro ty, kteří hledají lehké, ale zároveň bohatě ochucené jídlo, které je vhodné pro každou příležitost, ať už se jedná o rodinný oběd nebo slavnostní večeři.

Suroviny:

• 2 pstruzi
• 1 citron
• vločková sůl s rozmarýnem
• pepř
• 75g másla

Postup:

1. Pstruhy důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou a poté je osušíme kuchyňským papírem.
2. Na obou stranách ryb uděláme ostrým nožem několik hlubokých zářezů.
3. Každého pstruha zvenku i zevnitř důkladně osolíme vločkovou solí s rozmarýnem a opepříme. Nezapomeňte, že sůl a pepř by měly být rovnoměrně rozloženy včetně všech zářezů.
4. Citron omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Tato kolečka rovnoměrně navrstvíme dovnitř obou připravených pstruhů.
5. Předehřejte troubu na 200 °C.
6. Připravte pekáč a umístěte do něj pstruhy. Rozložte nad nimi i mezi ně plátky másla.
7. Pečte v předehřáté troubě přibližně 20 minut, nebo dokud nebude ryba krásně zlatavá a maso snadno odpadává od kosti.
8. Podávejte s pečenými bramborami, které se skvěle hodí k chuti pečeného pstruha.

Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete do břišní dutiny pstruhů přidat několik snítek čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu.

Recept poskytnut naší oblíbenou @tastykitchen.cz 

Přejeme vám buon appetito!

Tradiční arménský Lavash

O co se jedná?

• tradiční kavkazský nekynutý, tenký a měkký plackovitý chléb
• s více jak dvoutisíciletou historií jde o typický pokrm kavkazské kuchyně
• vyhledávaný je také v v Západní Asii, v Turecku a okolo Kaspického moře
• lavaš je zapsaný na seznamu UNESCO Mistrovských děl ústního a nehmotného dědictví lidstva

Čemu se podobá?

Lavaš je podobný indickému chlebu čapátí, avšak lavaš je však větší a tenčí. Také je lavaš podobný tortille, ale i oproti té je tenčí, měkčí a má odlišné tvary.

Jak se vyrábí?

V Arménii již mnoho století po podzimní sklizni obilí pečou lavaš na stěnách do země zapuštěné a rozpálené hliněné pece, která se nazývá tandúr (arménsky tonir, podobné indické peci tandoori). Placky upečené ve velkém množství se pak udržují v suchu a před konzumací se vlhčí vodou, čímž změknou.

Video o výrobě Lavaše na YouTube zde : //www.youtube.com/embed/hfNQeoNMlgM

Z čeho se skládá?

Náš Lavaš vyrábíme z pšeničné mouky, vody, maličkato droždí a soli. Aby bez zbytečného množství konzervantů vydržel co nejdéle, balíme jej do ochranné atmosféry bez kyslíku. V takové balení vydrží čerstvý minimálně 21 dní.

Jak lavaš použít?

Běžně se lavaš rukama trhá na kousky a namáčí do omáček či zmačkaný přikusuje samostatně.

Díky své pružnosti umožňuje zabalit maso, máslo, brambory, vejce, strouhaný sýr s čerstvou zeleninou, nebo i sladké potraviny.

Lavash je nejen základem každodenní stravy pro mnoho Arménů, ale také symbolizuje život, zdraví a prosperitu. Je to chléb, který se podává téměř ke všem jídlům, a dá se použít jako příloha, na zábal, nebo dokonce jako náhrada lžíce nebo vidličky při jídle tradičních pokrmů. Jeho flexibilita a schopnost dobře se skladovat, když je suchý, z něj dělají ideální potravinu pro dlouhodobé cestování nebo skladování.

V moderní době se lavash stal populárním i mimo Arménii, a to díky své všestrannosti a jednoduchosti přípravy. Je oblíbený mezi milovníky zdravého jídla a gurmány po celém světě, kteří ho používají jako základ pro různé pokrmy, od sendvičů a zábalů až po pizzu.

Lavaš v naší nabídce najdete zde

Prémiové vločkové soli – Flor de Sal

V poslední době zažíváme v kulinářském světě renesanci solí, která přináší nové rozměry do našich kuchyní.  Flor de Sal, známý také jako solný květ nebo vločková sůl, se s právem řadí mezi "královny solí" a často je označován jako "kaviár mezi solemi". Tato solná lahůdka je mimořádně vzácná, vyžaduje velké zkušenosti, trpělivost a ideální klimatické podmínky pro své vzniknutí. Proces získávání této soli spočívá ve specifické kombinaci ranního oparu, slunečního svitu a lehkého vánku, které dohromady vytvářejí tenkou vrstvu krystalů soli na hladině solných jezírek, připomínajících tenký led. Tyto krystaly jsou pečlivě sbírány do proutěných košů a suší se na slunci.

Flor de Sal získaná tímto jedinečným způsobem nejen výjimečně zdravá, ale také nabízí nezaměnitelnou chuť. Má schopnost zvýraznit přirozenou chuť pokrmů, což ji činí nepostradatelnou součástí kuchyně pro mnoho světově proslulých kuchařů.

Naši zákazníci mají možnost vybírat mezi čistou přírodní verzí Flor de Sal a variantami obohacenými různými bylinkami.  Mezi nejzajímavější varianty patří chipotle, medvědí česnek, úžené chilli papričky, houby, citron a rozmarýn, které otevírají brány do světa poutavých a bohatých chutí.

Vločková sůl, díky své specifické struktuře a textuře, najde své uplatnění v různých kulinářských a estetických aplikacích. Níže uvádím několik oblastí, kde se vločková sůl často používá:

Finální posyp na jídle: Vločková sůl se často používá k posypání hotových jídel. Její hrubší struktura a větší krystaly umožňují, aby se solením dosáhlo specifických chuťových bodů a aby byla solená vrstva dobře rozpoznatelná.

Grilování a pečení: Vločková sůl je skvělá pro grilování masa a ryb nebo pro pečení, protože krystaly zůstávají na povrchu potraviny a přidávají intenzivní chuť. Používá se také při pečení chleba nebo slaných pečivech pro zdůraznění chuti a pro vytvoření křupavější krusty.

Výroba koupelových solí: Vločková sůl je oblíbenou složkou pro výrobu luxusních koupelových solí. Její hrubá textura poskytuje příjemný pocit při koupeli a zároveň může nabídnout i přidané minerály pro pokožku.

Dekorace jídel a nápojů: Díky své krásné a nepravidelné struktuře se vločková sůl často používá jako dekorace na okraje talířů, sklenic nebo mísy. Tímto způsobem může přidat estetický prvek k jídlu a zvýraznit prezentaci pokrmů.

Výroba domácích křupavých pochoutek: Vločková sůl s různými příchutěmi může být používána při výrobě domácích chipsů, křupavé zeleniny nebo jako koření pro různé domácí pochoutky.

Naší prémiové vločkové soli s různými příchutěmi jsou uměleckým vyjádřením naší lásky k jídlu. Při vytváření jedinečných kombinací můžeme dosáhnout gastronomických vrcholů a otevřít si cestu do světa nekončících chuťových dobrodružství. Přidání těchto vločkových solí do naší kuchyně je jako cesta kolem světa, kde každá příchuť představuje nový kulturní zážitek. Flor de Sal není jen solí, je to umění, které přináší do gastronomie nový rozměr.

Rychlý kuskusový salát

200g uvařeného kuskusu

1/2 červené papriky

1/2 žluté papriky

1 menší červená cibule

1/2 mrkve

hrst koriandru

na zálivku:

2-3 lžíce balsamika

2-3 lžíce olivového oleje

1 lžíce sladidla (med, sirup)

sůl, pepř

Zeleninu si nakrájíme na proužky, koriandr na drobno. Smícháme s kuskusem a zalijeme zálivkou. 

Dobrou chuť