Jak připravit tradiční humus doma

Humus je tradiční pokrm, který pochází z oblasti Středního východu. Jeho historie sahá tisíce let zpátky a je populární zejména v zemích jako je Libanon, Izrael, Palestina, Turecko, Egypt a Sýrie. Humus se stal oblíbeným po celém světě díky své výživnosti a lahodné chuti. Humus je oblíbený nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své zdravotní přínosy. Cizrna, hlavní složka humusu, je bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a pomáhá při regulaci hladiny cukru v krvi. Vláknina také přispívá k pocitu sytosti, což může pomoci při kontrole hmotnosti.

Náš recept na domácí humus

Ingredience:

  • 1 šálek sušené cizrny
  • 1/2 šálku tahini (sezamová pasta)
  • 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy (asi 1–2 citrony)
  • 1–2 stroužky česneku, drceného
  • 2–3 lžíce olivového oleje
  • 1/2 čajové lžičky mleté římského kmínu
  • Himálajská sůl podle chuti
  • Voda (pro vaření cizrny a podle potřeby pro ředění humusu)

Postup:

  1. Příprava cizrny (pokud používáte sušenou cizrnu):

    • Cizrnu namočte přes noc ve velkém množství vody.
    • Následující den cizrnu slijte a vařte v čerstvé vodě asi 1–1,5 hodiny, dokud není měkká. Při vaření můžete přidat trochu jedlé sody, což pomůže cizrnu změkčit.
  2. Příprava humusu:

    • V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte uvařenou cizrnu spolu s tahini, citronovou šťávou, drceným česnekem, olivovým olejem a římským kmínem.
    • Postupně přidávejte vodu, aby byla směs hladká a krémová. Množství vody závisí na konzistenci, kterou preferujete.
    • Přidejte sůl podle chuti.

  3. Servírování:

    • Humus přendejte do servírovací mísy a vytvořte lžící malý důlek uprostřed.
    • Zakápněte olivovým olejem a případně posypte paprikou, sezamovými semínky nebo čerstvou petrželkou.
    • Podávejte s lavashem, čerstvou zeleninou nebo jako součást různých jídel.

Humus je skvělý jako dip, pomazánka na chleba nebo příloha k různým pokrmům. Snadno si ho můžete přizpůsobit podle svých chutí přidáním různých ingrediencí, jako jsou pečená červená paprika, sušená rajčata nebo olivy.